咱们中（gan）仑（fan）人的用餐清静究竟怎么样?今年的315 ，，，，，，，，小编卧底食堂1星期 ，，，，，，，，随着视察的一连深入 ，，，，，，，，诚信为本专业服务 官网食堂的种种神秘徐徐浮出水面 ，，，，，，，，果真发明了8个大瓜！
Round 1
准入资质——严控！
诚信为本专业服务 官网食堂的门槛是真高啊！！�。。。。∈巢囊虢� ，，，，，，，，可没那么容易 ，，，，，，，，必需提供各项“实力”证实：
??食物谋划允许证、营业执照、第三方检测报告等证照；；； ；；；；；
??食物清静管理、质量管理、售后服务等管理系统资质；；； ；；；；；
??学校、医院等对餐品要求最为严酷的相关单位的合作业绩；；； ；；；；； …
不但云云 ，，，，，，，，诚信为本专业服务 官网的后勤团队还要实地考察供应商的规模及现场作业情形 ，，，，，，，，经由层层筛选后 ，，，，，，，，各方面都切合要求的企业才华成为诚信为本专业服务 官网的食材供应商 ，，，，，，，，天天向诚信为本专业服务 官网食堂供应最新鲜、优质的食材。。。。。。。食材一到 ，，，，，，，，诚信为本专业服务 官网大厨们还要举行事无巨细地核查、验收 ，，，，，，，，要求供应商出示上市凭证等资料 ，，，，，，，，确保每一份食材都切合标准 ，，，，，，，，三无产品要想蒙混过关？？？？？？铁定没门！
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食材卸货
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食材清点验收
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上市凭证
Round 2
情形管理——全方位！
后厨是清静出餐的焦点区域 ，，，，，，，，因此卫生有一套严苛的标准：从烟灶、压面机、冰箱、蒸柜等餐厨装备 ，，，，，，，，到地面、门窗、灯具等作业情形 ，，，，，，，，天天都有专人逐项举行点检、清洁 ，，，，，，，，确保装备、情形卫生切合食物作业清静规范。。。。。。。
后厨卫生检查
后厨情形
食堂的用餐情形管理标准也是相当高 ，，，，，，，，出餐口、桌椅、地面、墙面等情形 ，，，，，，，，天天实时整理准时清洁 ，，，，，，，，确保以最佳的状态迎接每一位伙伴来餐厅用餐。。。。。。。
餐厅情形
Round 3
后厨职员康健监测——看细节！
诚信为本专业服务 官网后厨事情职员的康健 ，，，，，，，，是包管食物清静的条件。。。。。。。从厨师长到保洁 ，，，，，，，，每人都必需取得康健证后方可上岗 ，，，，，，，，他们还会凭证最高的标准要求自己：整齐的事情服是标配 ，，，，，，，，随时随地都注重坚持手部清洁 ，，，，，，，，不佩带戒指、项链等饰物 ，，，，，，，，需要抓面或是拌菜时 ，，，，，，，，必需戴上一次性手套……每一处小细节 ，，，，，，，，都体现了诚信为本专业服务 官网后厨团队的小心、仔细和专心。。。。。。。
后厨团队
Round 4
客栈管理——细腻化！
客栈管理方面 ，，，，，，，，食堂制订了详细的规章制度 ，，，，，，，，小编大胆编了段顺口溜：物品都要贴标签 ，，，，，，，，分类上架摆整齐；；； ；；；；；物资隔墙要离地 ，，，，，，，，至少拔高5厘米；；； ；；；；；先进先出是原则 ，，，，，，，，散装食物勤整理；；； ；；；；；有毒有害不可留 ，，，，，，，，逾期食物连忙丢；；； ；；；；；坚持清洁勤透风 ，，，，，，，，霉尘“四害”都绝迹；；； ；；；；；食物清静是红线 ，，，，，，，，客栈管理要谨记！
库房摆设
Round 5
食材处置惩罚——标准化！
诚信为本专业服务 官网食堂对肉类、蔬菜及水产品严酷执行分池洗濯、专池专用。。。。。。。好比蔬菜 ，，，，，，，，在挑拣后要求清水至少揉搓浸泡30分钟 ，，，，，，，，确保无泥沙、无不良品；；； ；；；；；
洗濯食材
分切食材时对刀工的要求也是细腻入微 ，，，，，，，，“丁、丝、片、条、块、粒、末” ，，，，，，，，那必需是泾渭明确 ，，，，，，，，举个例子：“丁”要0.8*0.8*0.8cm见方 ，，，，，，，，“丝”要6*0.3*0.3cm细长 ，，，，，，，，大、小、粗、细、厚、薄匀称 ，，，，，，，，无连刀。。。。。。。什么叫做标准？？？？？？这就是标准！
分切
烹饪时 ，，，，，，，，熟制加工的食物必需烧熟煮透 ，，，，，，，，出锅时食物中心温度应不低于70℃。。。。。。。这是什么看法？？？？？？放到牛排界里就是“Well done”熟度 ，，，，，，，，全熟！加工后的制品与半制品、质料也是脱离存放 ，，，，，，，，做到生、熟有隔离。。。。。。。
烹饪
Round 6
星级旅馆用餐质量——可追溯！
诚信为本专业服务 官网的厨师长和管理职员均来自星级旅馆 ，，，，，，，，大厨们手艺精湛 ，，，，，，，，不但坚持逐日菜品不重样 ，，，，，，，，还经常研发新菜式 ，，，，，，，，考究荤素科学搭配 ，，，，，，，，色、香、味、形俱佳；；； ；；；；；冬季尚有专门的保温装备 ，，，，，，，，确保每一口饭菜都热气腾腾。。。。。。。由各部分吃货代表组成的膳食委员会经常未必期召开膳食聚会 ，，，，，，，，研究改善计划。。。。。。。
别的 ，，，，，，，，食堂每餐还会留样至少48小时 ，，，，，，，，确保能够追踪溯源。。。。。。。
菜品
留样
Round 7
餐具管理——严消杀！
诚信为本专业服务 官网食堂对使用事后的餐具严酷遵照“一冲 ，，，，，，，，二洗 ，，，，，，，，三清洁 ，，，，，，，，四消毒 ，，，，，，，，五保洁”的工序 ，，，，，，，，不但选用着名品牌洗涤剂 ，，，，，，，，做到清洁、整齐、无油渍、无饭渣 ，，，，，，，，及格率不低于98% ，，，，，，，，还必需热风消毒40分钟以上 ，，，，，，，，由专人做好消杀纪录。。。。。。。
洗濯餐具
餐具消毒
Round 8
专心谋划——获一定！
依附专心、全心、知心的管理和服务 ，，，，，，，，诚信为本专业服务 官网食堂备受一定 ，，，，，，，，先后获评“餐饮服务食物清静树模单位”“海沧区食物清静树模店”“明厨亮灶树模单位”！！！�。。。。。。。。。。。� ^-^
声誉
诚信为本专业服务 官网后勤团队始终秉持着“在细节处创造优美”的理念 ，，，，，，，，为员工打造温馨恬静的诚信为本专业服务 官网家园 ，，，，，，，，让诚信为本专业服务 官网人在践行“质料科技 ，，，，，，，，让生涯更优美”的征途上 ，，，，，，，，后顾无忧 ，，，，，，，，定心斗争。。。。。。。